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秋日元氣便當──豉香野菇鮮蔬悶飯
 簡介

菇類、洋蔥、……都是秋天最適合入菜的食材，尤其是季節交替之際，對於增加免疫力，健脾補氣都有很好的功效，搭配「砂鍋」的無痛苦烹調法，輕鬆使用一只鍋子就變出節能省時、零失敗的美味便當唷^__^

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所需時間

30 分鐘

食材 （ 3 人份 ）

  • 白米1杯
  • 鴻禧菇150g
  • 去骨雞腿排150g
  • 高麗菜80g
  • 紅蘿蔔20g
  • 洋蔥40g
  • 黑豆豉約15粒
  • 蒜頭5小瓣
    • 醃漬料
    • 醬油膏1大匙
    • 白胡椒1/4茶匙
    • 香油1茶匙
    • 太白粉1茶匙
    • 調味料
    • 醬油膏1大匙
    • 白胡椒1/4茶匙
    • 高湯粉1/2茶匙
 

作法

  • 1

    高麗菜、黑豆豉切碎，紅蘿蔔、洋蔥切小丁，鴻禧菇切成適當大小、蒜瓣切末備用。高麗菜、黑豆豉切碎，紅蘿蔔、洋蔥切小丁，鴻禧菇切成適當大小、蒜瓣切末備用。

  • 2

    把雞腿排切成約一口大小後，將[醃漬料]加入、抓勻入味。把雞腿排切成約一口大小後，將醃漬料加入、抓勻入味。

  • 3

    把1茶匙的油倒入砂鍋中，先將蒜末和黑豆豉粒爆香，再依序下雞腿丁、蔬菜丁、洗淨的米和[調味料]翻炒均勻。把1茶匙的油倒入砂鍋中，先將蒜末和黑豆豉粒爆香，再依序下雞腿丁、蔬菜丁、洗淨的米和調味料翻炒均勻。

  • 4

    加入約1-1/4量米杯的水和鴻禧菇丁，煮到滾後維持微滾狀態下8分鐘即可關火，蓋上鍋蓋移到隔熱墊上。加入約1-1/4量米杯的水和鴻禧菇丁，煮到滾後維持微滾狀態下8分鐘即可關火，蓋上鍋蓋移到隔熱墊上。

  • 5

    取約3大張鋁箔紙，將砂鍋整個包覆起來悶15分鐘。取約3大張鋁箔紙，將砂鍋整個包覆起來悶15分鐘。

  • 6

    開鍋，隨意灑上蔥花和一點點的辣椒丁提味，美味與營養兼俱的悶飯就完成了。 開鍋，隨意灑上蔥花和一點點的辣椒丁提味，美味與營養兼俱的悶飯就完成了。

  • 7

    裝在便當盒裡，蔬菜、肉類、米飯一應俱全，再回熱也一樣營養好吃^_^裝在便當盒裡，蔬菜、肉類、米飯一應俱全，再回熱也一樣營養好吃^_^

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